今天要交各位的是"炒飯"
雖然簡單但是卻是需要功夫的一道菜
要炒到金黃 , 粒粒分明要下相當的功夫
炒飯前需要準備甚麼?
首先
女生
你需要一個男朋友
男生
你要有個女朋友
不然你還有萬能的
左右手
當然
上面都是非常有建設性的
吧
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你需要的材料是以下
白飯(隔夜的更佳)
雞蛋2-3顆
油1/3碗
鹽4小匙
醬油1/3碗
青菜
蒜頭(已敲碎的)
洋蔥少許
蝦仁(已川燙過的)
STP1. 川燙青菜
青菜可在開始炒飯前先川燙一遍
只要在水滾時下去燙10-30秒就好
STEP2. 炒蛋
在炒之前先等炒鍋已經烤乾沒水再放油
否則鍋內還有水的話油一下會一直噴
蛋先打在碗內後先攪拌下便可下鍋
等蛋有點變白時沒有液體時就可起鍋
STEP3. 炒青菜
青菜在川燙後再用蒜頭跟洋蔥炒過會使炒飯的味道更多樣
在炒完蛋後先下蒜頭及少許油爆香
緊接著將洋蔥下鍋
約5-10秒後將川燙過的青菜下鍋
稍稍拌炒下便可起鍋放在旁邊
STEP4. 開始炒飯
將蛋下鍋後再加少許油便可將白飯一起下鍋
白飯以隔夜飯為佳 , 易粒粒分明
這裡是炒飯最精華最重要的階段
在這階段要將炒飯炒的金黃需要不停的用鏟子按壓及翻炒白飯
最重要的是要用鏟子戳白飯 , 將整團的飯分離才會炒的漂亮也不會不同色
在不停地翻炒後飯會慢慢的變的偏跟炒蛋一樣的金黃色
這時將炒好的青菜跟蝦仁一起下鍋
因為蝦仁是冠燙過是熟的 , 所以在後面跟炒青菜一起下就好
再次翻炒加料的炒飯後加入些許的鹽
真的不用很多 , 因為有加蒜頭跟洋蔥作些許調味了
鹽加的太多不只會太鹹還會把洋蔥蒜頭的味道蓋過
最後翻鍋!!!!
"不是翻桌的那種翻"
是這種
最後起鍋前
加一點點點醬油
醬油是添色跟增加味道多樣用的
所以不用加很多
所以不用加很多
一點點點點就好
真的!!!!
這就是成品拉哈哈哈
